Rijst uit Genua

Riso alla genovese is een Italiaans rijstgerecht uit Ligurië. De rijst wordt gecombineerd met gekookte uien, worstvlees, artisjokken, erwten en champignons, met toevoeging van bouillon. Geraspte Parmigiano-Reggiano wordt vervolgens toegevoegd aan de combinatie die wordt gebakken tot de rijst volledig gaar is en de bovenkant een mooie korst heeft gevormd. Het is aan te raden om dit rijstgerecht te combineren met een glas Chianti Classico of Barbera d'Alba wijn.