Rijst van bakalara

Rižot od bakalara is een traditioneel Kroatisch gerecht dat oorspronkelijk uit Istrië komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van kabeljauw, uien, knoflook, tomatenpuree, risottorijst, peterselie, olijfolie, zout, zwarte peper en geraspte parmezaanse kaas. De kabeljauw wordt gekookt en in stukken gesneden. Uien en knoflook worden gebakken in olijfolie en gemengd met tomatenpuree, peterselie, rijst en het overgebleven water van het koken van de kabeljauw. De risotto wordt constant geroerd terwijl het kookt en zodra de rijst half gaar is, wordt kabeljauw aan de risotto toegevoegd, samen met geraspte parmezaanse kaas. Zodra het klaar is, wordt de risotto onmiddellijk geserveerd en wordt er meer parmezaanse kaas overheen gestrooid.