Rijst van de matanzas

Arroz de matanzas is een traditioneel Spaans gerecht dat oorspronkelijk uit Ibiza komt. Het gerecht wordt meestal in de winter gemaakt na de varkensslachting. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van overgebleven varkensvlees, chorizoworstjes, rijst en kruiden zoals nootmuskaat, saffraan en piment. Arroz de matanzas kent echter veel versies en elke familie heeft zijn eigen recept, dus andere soorten vlees en zelfs zeevruchten kunnen ook worden gebruikt. Het wordt aanbevolen om dit gerecht te serveren met knapperig brood en een groene salade erbij.