Rijst van safio

Dit traditionele Portugese gerecht bestaat uit rijst en in plakjes gesneden zeepaling. Het wordt voornamelijk geassocieerd met de Algarve-regio. Andere ingrediënten voor het gerecht zijn doorgaans uien, knoflook, tomaten, witte wijn, peterselie, laurierblaadjes, koriander en olijfolie. De combinatie van groenten en kruiden wordt gekookt in olijfolie, waarbij de plakjes zeepaling op het einde aan de pan worden toegevoegd. Wanneer het klaar is, moet de vis worden verwijderd en de rijst aan het mengsel worden toegevoegd. Voor het serveren worden de plakjes paling gemengd met de rijst en bestrooid met verse koriander of gehakte peterselie.