Rijst van taal

Arroz de lingueirão is een Portugees gerecht bereid met rijst en scheermessen. Het gerecht is afkomstig uit de Algarve, bekend om zijn traditionele recepten met zeevruchten. Tijdens de bereiding worden de scheermessen in kokend water gedaan tot de schelpen opengaan. Datzelfde water wordt vervolgens gemengd met rijst, uien, knoflook, tomaten en pepers voordat het op laag vuur wordt gekookt. De laatste stap is om de scheermessen en verse koriander aan de mix toe te voegen. De populariteit van arroz de lingueirão en andere gerechten met scheermessen zorgde voor de afname van de lokale mosselpopulaties. Daarom is het vissen op scheermessen nu alleen nog toegestaan op bepaalde tijden van het jaar.