Rijstgras

Riz gras, de Franse term voor vette rijst, is het nationale eenpansgerecht van Burkina Faso, bestaande uit witte rijst, tomatenpuree en groenten zoals aubergines, wortelen, uien, chilipepers en knoflook die samen worden gekookt in een dikke rijststoofpot en worden geserveerd met een paar strengen rauwe uien erbovenop. Als er vlees in het gerecht wordt gebruikt, wordt het aan het begin van het kookproces bruin gebakken. Pinda-olie wordt veel gebruikt bij het maken van riz gras, waaraan het zijn naam ontleent. Hoewel het gerecht niet opzichtig is, is het een perfect comfortfood - eiwitten, koolhydraten en groenten in één gerecht. Vette rijst is geen rijstsoort, maar een term die aangeeft hoeveel olie er in het gerecht aanwezig is, en er wordt veel van gebruikt bij de bereiding van riz gras. Burkina Faso is een Afrikaans land dat erg gevoelig is voor droogte en hongersnood, dus de mensen overleven op wat ze zelf kunnen verbouwen, door voedsel te consumeren zoals rijst, bonen en pinda's.