Rijstkorrel

Riso arrosto is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Ligurië komt. Het bestaat uit gebakken rijst en vlees. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van Arborio-rijst, kalfsvlees, uien, peterselie, bouillon, boter, geraspte kaas en vleessaus, bekend als sugo di carne. Om het te bereiden, wordt het vlees gehakt en gekookt met gebruinde uien en peterselie. De rijst wordt gekookt in sugo di carne dat indien nodig wordt verdund met een beetje bouillon. Het mengsel van uien en vlees wordt toegevoegd aan de rijst met geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas. Eenmaal gekookt, wordt de combinatie in een beboterde ovenschaal geplaatst en vervolgens gebakken tot er een mooie korst aan de buitenkant ontstaat. Sommige bronnen beweren dat dit het enige traditionele Italiaanse rijstgerecht is dat in de oven wordt gekookt.