Rijstkorrels

Polpette di riso zijn traditionele Italiaanse rijstballetjes, vaak gemaakt van overgebleven risotto. De rijst wordt gevormd tot kleine balletjes, soms gevuld met ingrediënten zoals kaas, groenten of vlees, en vervolgens bedekt met broodkruimels voordat ze worden gefrituurd of gebakken. Het basisrecept bestaat uit rijst, ei, Parmigiano Reggiano, peterselie, peper, zout, broodkruimels en olie om te frituren. Ze zijn knapperig aan de buitenkant en romig van binnen, waardoor ze een populaire snack of voorgerecht zijn. Deze rijstballetjes lijken op arancini en worden veel gegeten in heel Italië, met variaties afhankelijk van de regio.