Rillauds

Rillauds is een traditionele Franse specialiteit die oorspronkelijk uit Anjou komt. Het gerecht bestaat uit stukjes varkensbuik die in een zoute, kruidige pekel worden gelegd om te weken voordat ze in reuzel worden gekookt. Als ze klaar zijn, worden rillauds warm of koud geserveerd en in het verleden werden ze vaak in de vorm van een piramide opgediend en vervolgens met de varkensstaart erop gegarneerd. Het is aan te raden om het gerecht te serveren met een verse groene salade erbij of in fouébrood. Elke juli is er de Rillaudé de Brissac-Quincé, waar de lokale bevolking en toeristen kunnen genieten van dansen, vuurwerk en rillaud-maakwedstrijden.