Risotto met aspergepuntjes

Risotto con punte di asparagi is een traditionele Italiaanse risottovariant met asperges als hoofdingrediënt. Hoewel er veel variaties zijn, worden er voor het gerecht meestal ook andere ingrediënten gebruikt, zoals risottorijst, zoals carnaroli, sjalotten, olijfolie, boter, Grana Padano of Parmigiano-Reggiano kaas, uien, selderij, wortelen, zout en peper. De risotto wordt bereid volgens de standaardprocedure voor het maken van het gerecht en als het klaar is, wordt het op smaak gebracht met zout en peper, besprenkeld met olijfolie, gemengd met boter en geraspte kaas en gegarneerd met aspergepunten erop.