Risotto met Barolo

Terwijl risotto meestal met witte wijn wordt gemaakt, wordt deze versie uit Piemonte gemaakt met Barolo, een rijke lokale rode wijn gemaakt van de nebbiolo-druif, vaak beschreven als een van de beste wijnen van Italië. De risotto wordt gemaakt met boter, gehakte uien, rijst, bouillon en natuurlijk Barolo-wijn, die het een intens roze kleur geeft. Worst of borlottibonen kunnen worden toegevoegd voor een robuustere variatie en het gerecht wordt afgemaakt met de toevoeging van boter en geraspte Parmezaanse kaas. Met twee van de beroemdste producten van de regio - Barolo-wijn en rijst - als hoofdingrediënten, vangt dit gerecht echt de essentie van de landbouw uit Piemonte.