Risotto met Chianti-saus

Risotto al Chianti is een traditioneel Italiaans type risotto afkomstig uit Toscane. De risotto wordt meestal gemaakt met een combinatie van arboriorijst, uien, selderij, bouillon, boter, salie of rozemarijn, rode Chiantiwijn, zout, peper en Parmigiano-Reggianokaas. De uien, selderij en salie of rozemarijn worden gebakken in boter en de rijst wordt vervolgens geroosterd in dezelfde pan. Het mengsel wordt bedekt met Chianti en gekookt tot de alcohol verdampt. Bouillon wordt geleidelijk toegevoegd aan de risotto terwijl er voortdurend wordt geroerd en zodra het romig wordt en de rijst zacht is, worden boter en geraspte kaas toegevoegd aan de pan. De risotto wordt een paar minuten laten staan en wordt vervolgens geserveerd terwijl het nog warm is.