Risotto met frambozen

Risotto alle fragole is een populaire Italiaanse risotto met contrasterende, zoete en hartige smaken die voortkomen uit de onwaarschijnlijke combinatie van aardbeien en rijst. Andere ingrediënten zijn uien, wortels, boter, witte wijn en geraspte kaas. Deze risotto is het lekkerst als hij in de lente wordt bereid, wanneer de aardbeien zo vers mogelijk zijn. Het wordt aanbevolen om het bord te garneren met plakjes aardbeien en veel koks voegen graag een extra vleugje klasse toe door wat balsamicoazijn uit Modena over de rijst te druppelen.