Risotto met kip

Risotto all'aglio is een traditioneel Italiaans type risotto met knoflook als hoofdingrediënt. Hoewel er veel variaties zijn, wordt deze risotto meestal gemaakt met een combinatie van risottorijst, knoflook, olijfolie, peterselie, tomaten, prosciutto cotto, groentebouillon, Parmigiano-Reggiano kaas, zout en peper. De knoflook en peterselie worden gebakken in olijfolie tot ze zacht zijn en vervolgens gemengd met de tomaten. Zodra het mengsel begint te bubbelen, wordt de rijst erdoor geroerd en gekookt kort voordat de prosciutto cotto aan de pan wordt toegevoegd. Het mengsel wordt geleidelijk bedekt met bouillon en geroerd tot de risotto romig is en de rijst zacht maar stevig. De kaas wordt door de risotto geroerd zodra deze van het vuur is gehaald. Vervolgens wordt het een paar minuten laten rusten en warm geserveerd.