Risotto met merrievruchten

Deze Italiaanse klassieker combineert rijst met verschillende zeevruchteningrediënten. Mosselen, venusschelpen, garnalen, kreeftenvlees, inktvis en mosselen worden veel gebruikt, terwijl andere ingrediënten bestaan uit kortkorrelige rijst, boter, knoflook, uien, witte wijn, peterselie en vis- of groentebouillon. Omdat het een populair gerecht is in het hele land, verschijnt het in talloze varianten die af en toe worden verrijkt met saffraan- of tomatensaus. Net als andere soorten risotto wordt deze zeevruchtenklassieker traditioneel ook als voorgerecht gegeten en moet altijd vers worden bereid en warm worden geserveerd.