Risotto met oren

Risotto alle ortiche is een traditioneel Italiaans type risotto met brandnetels als hoofdingrediënt. Andere ingrediënten die in het gerecht worden gebruikt, zijn risottorijst, selderij, uien, wortelen, bouillon, boter en geraspte Parmigiano-Reggiano kaas. De risotto wordt op traditionele wijze gekookt tot de rijst al dente is. Wanneer dat het geval is, wordt het mengsel van brandnetel, boter en ui aan de risotto toegevoegd, die vervolgens wordt geserveerd met geraspte kaas eroverheen. Indien gewenst kan er in het begin van het koken een beetje witte wijn aan de risotto worden toegevoegd, terwijl er soms knapperige pancetta wordt toegevoegd als garnering voor het serveren. Het is aan te raden om de risotto te combineren met een glas Gewürztraminer of Barbera d'Asti.