Risotto met panna en rucola

Risotto con panna e rucola is een traditioneel rijstgerecht dat oorspronkelijk uit Italië komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van risottorijst, bouillon, uien, boter, geraspte kaas, rucola, room, zout, peper en droge witte wijn. De uien worden in boter gebakken tot ze zacht zijn en vervolgens gekookt met de rijst, witte wijn en bouillon. De risotto wordt langzaam gekookt en voortdurend geroerd. Tegen het einde van het koken worden geraspte kaas en room aan de risotto toegevoegd, die vervolgens wordt gemengd, op smaak wordt gebracht met zout en peper tot in de perfectie en bestrooid met gehakte rucola. Het is aan te raden om deze romige risotto warm te serveren met meer geraspte kaas ernaast.