Risotto met peperoni

Risotto con peperoni is een traditioneel Italiaans type risotto met paprika's als hoofdingrediënt. Andere ingrediënten die worden gebruikt om de risotto te maken, zijn meestal carnarolirijst, groentebouillon, witte wijn, olijfolie, boter, Parmigiano-Reggiano-kaas, zout en zwarte peper. De paprika's worden geblancheerd of gebakken en in kleinere stukken gesneden, terwijl de rijst kort wordt gekookt in olijfolie en gemengd met witte wijn. De hete bouillon wordt geleidelijk aan de risotto toegevoegd, samen met de paprika's. De risotto wordt gekookt tot de rijst al dente is en de paprika's zacht zijn. Om de risotto af te maken, worden er boter en geraspte kaas doorheen geroerd. Voor het serveren wordt de risotto vaak op smaak gebracht met gemalen zwarte peper en soms een paar basilicumblaadjes.