Risotto met salami

Risotto con le salamelle is een traditionele Italiaanse risotto die oorspronkelijk uit Lombardije komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van boter, uien, zachte salami, rijst en kippenbouillon. De salami zou idealiter van Cremona moeten zijn, terwijl de rijst van de Vialone nano-variëteit zou moeten zijn. De uien en de gepelde en gehakte salami worden gebakken in boter, gevolgd door de rijst die met een houten lepel wordt geroerd om te roosteren. De kippenbouillon wordt vervolgens aan de pan toegevoegd en de risotto wordt constant geroerd tot deze al dente is gekookt. Tot slot wordt het gerecht bestrooid met geraspte Parmigiano-Reggiano en geserveerd.