Risotto met salsiccia

Risotto con salsiccia is een stevig gerecht uit Noord-Italië, perfect voor koude winterdagen. Behalve salsiccia-worst zijn er voor de basisversie van dit troostende gerecht maar een paar ingrediënten nodig: uien, rijst, vleesbouillon, wijn (er bestaan versies met zowel rode als witte wijn), zout en peper. Hoewel risotto con salsiccia zelfs in de basisvorm al heerlijk genoeg is, wordt het vaak ook nog eens verrijkt met aromatische kruiden, paddenstoelen, radicchio en zelfs gorgonzola of stracchino. Het is het lekkerst als het warm wordt gegeten, gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas.