Risotto met spek

Risotto all'uovo is een traditioneel Italiaans type risotto met eieren. Andere ingrediënten zijn meestal risottorijst, kippenbouillon, Parmigiano-Reggiano kaas, boter, zout en peper, hoewel er veel variaties op het gerecht zijn. In tegenstelling tot de meeste risotto's wordt de rijst in risotto all'uovo niet geroosterd met de boter en uien aan het begin. De rijst wordt gekookt in bouillon tot hij net gaar en al dente is. Het eimengsel (geklopte eieren, kaas, zout en peper) wordt toegevoegd aan de rijst en de risotto wordt gekookt tot de rijst gaar is en de eieren gaar zijn. De hete risotto wordt geserveerd in beboterde kommen en direct geserveerd.