Risotto met teroldego

Risotto al Teroldego is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Trento komt. De risotto wordt meestal gemaakt met een combinatie van rijst (carnaroli of vialone nano), de volle Teroldego-wijn met fruitige tonen, uien, groentebouillon, extra vergine olijfolie, boter, zout en zwarte peper. Nadat de risotto is bereid, wordt deze op smaak gebracht met zout en peper en wordt er een beetje boter door het gerecht gemengd. Indien gewenst kunnen er gehakte verse peterselie en geraspte Parmigiano-Reggiano worden toegevoegd voor extra smaak. De risotto moet een intense smaak hebben en een licht bittere nasmaak. Het wordt meestal gemaakt in de herfst en winter.