Risotto van Fontina

Risotto alla Fontina is een traditionele Italiaanse risottovariant die oorspronkelijk uit de Aostavallei komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van risottorijst, uien, knoflook, boter, Fontinakaas, witte wijn, kippenbouillon, zout en peper. De uien en knoflook worden gebakken in boter en vervolgens gemengd met de rijst en witte wijn. Hete bouillon wordt geleidelijk over het mengsel gegoten terwijl er voortdurend wordt geroerd. Zodra de rijst half gaar is, wordt de kaas erdoor geroerd en wordt de risotto op smaak gebracht met zout en peper en gekookt tot het romig is. Boter wordt er tegen het einde van het koken door geroerd en de risotto wordt direct geserveerd, terwijl het nog warm is.