Rista

Rista is een traditioneel en koninklijk Indiaas gerecht dat oorspronkelijk uit de regio Kasjmir komt. Het gerecht bestaat uit gehaktballen die worden gekookt in een pittige rode jus. De gehaktballen worden meestal gemaakt met een combinatie van lamsvlees, kardemompoeder, zout en gemberpoeder. Andere ingrediënten die voor het gerecht worden gebruikt, zoals asafoetida, uien, saffraan, rode chilipeperpoeder, venkel, kruidnagel, kaneel, mosterdolie en laurierblaadjes, worden kort gebakken in een pan en bedekt met water. Terwijl de jus suddert, worden de gehaktballen aan de pan toegevoegd en wordt de combinatie gekookt tot de gehaktballen volledig gaar zijn. Als het klaar is, wordt rista warm geserveerd, gegarneerd met anijszaad en vergezeld door gekookte of gestoomde rijst, naan, roti, paratha of kulcha platbrood als bijgerecht. Dit gerecht wordt vaak bereid voor speciale gelegenheden en feestelijke evenementen.