Řízek

Řízek is de Tsjechische versie van de beroemde Oostenrijkse Wiener schnitzel, bestaande uit dunne, mals gemaakte stukken vlees die bedekt zijn met een combinatie van broodkruimels, bloem en eieren. Het vlees wordt vervolgens zachtjes gebakken in olie of boter. De Oostenrijkse versie wordt uitsluitend gemaakt met kalfsvlees en is een van hun unieke lekkernijen. De Tsjechische interpretatie wordt slechts af en toe gemaakt met kalfsvlees en gebruikt vaker varkenskoteletten of varkenskoteletten. Kip- of kalkoenborsten zijn ook veelvoorkomend en vormen een lichtere versie van dit klassieke gerecht. Řízek is te vinden in talloze restaurants in Tsjechië en wordt vaak bereid als familiemaaltijd. Het wordt meestal geserveerd met gepureerde of gekookte aardappelen aan de zijkant, of tussen twee sneetjes brood om de beroemde brood- en schnitzelsandwich te creëren.