Rode bonen en rijst

Louisiana's comfort food is mooi vertegenwoordigd in rode bonen en rijst, een gerecht dat traditioneel op maandag wordt bereid, waarbij de geur van rode bonen door de buurten zweeft. Het gerecht is afkomstig uit de New Orleans Creoolse keukens van de 18e en 19e eeuw. De bonen worden doorgaans de hele dag op laag vuur gekookt, met toevoegingen zoals hamhock en Andouille-worst. Wanneer geserveerd, worden de bonen over hete rijst geschept en wordt het geheel vaak gekruid met wat hete saus.