Rol met een moderne kapstok

Een authentiek Silezisch gerecht, rolada z modrą kapustą is een runderrollade die wordt geserveerd met gekookte rode kool en aardappelknoedels. Traditioneel wordt de runderrollade gevuld met ingelegde komkommers, spek, worstjes, uien en mosterd. Het wordt eerst gebakken en vervolgens gekookt in een saus met kruiden en uien. Gekookte modrą kapustą, of rode kool, wordt licht gebakken met uien en spek en vervolgens gemengd met geraspte appels, azijn, peper en zout. Ook bekend als kluski śląskie, bestaan Silezische aardappelknoedels uit gekookte aardappelen, bloem, eieren en zout. De runderrollade wordt geserveerd op een groot bord met de gekookte rode kool en aardappelknoedels ernaast, alles besprenkeld met de kooksaus en gegarneerd met versgehakte dille. Het gerecht wordt traditioneel op zondag gegeten als diner, maar het wordt ook vaak geserveerd op huwelijksrecepties. Het is te vinden in restaurants in de hele regio Silezië.