Rolito's

Rolitos is een vleesspecialiteit uit Gibraltar die bestaat uit een mengsel van fijngehakte olijven, gekookte eieren, spek of ham, groenten, broodkruimels, knoflook, kruiden en specerijen die strak in een dun stuk rundvlees worden gewikkeld. Nadat ze zijn samengesteld, worden de rundvleesrolletjes meestal gestoofd met refrito (een combinatie van gebakken groenten) en een scheutje witte wijn tot het vlees gaar is. Varkensvlees of kip kan worden gebruikt in plaats van rundvlees, en de gevulde rolletjes kunnen ook worden gebakken of gefrituurd. Als weerspiegeling van de Maltese invloed op de keuken van Gibraltar, worden rolitos meestal gegeten met bijgerechten zoals aardappelpuree, kroketten of gekookte rijst, en het past perfect bij een glas Manzanilla-wijn.