Rollade

Rouladen zijn traditionele Duitse vleesrolletjes gevuld met verschillende ingrediënten. Ze worden altijd geserveerd met een romige saus. De rolletjes worden meestal gemaakt met lange en dunne biefstukken, die worden gestampt, royaal gekruid en meestal bedekt met een laag scherpe Duitse mosterd, die ze op smaak brengt en het vlees sappig en mals houdt. Traditionele vulling in rouladen bevat meestal dunne reepjes spek en plakjes augurk, maar er zijn veel verschillende regionale combinaties, waaronder wortels, ui of brood. De biefstukken worden meestal opgerold tot kleine rollen en vastgezet met tandenstokers. Rouladen worden kort aan alle kanten dichtgeschroeid en vervolgens gestoofd in een smaakvolle mix van wijn en groente- of vleesbouillon. Dezelfde bouillon, meestal verdikt met bloem, wordt meestal gebruikt als basis voor een fluweelzachte saus bij de rolletjes. Aardappelknoedels, gestoofde rode kool, aardappelpuree, spätzle, verschillende groenten of zachtgekookte aardappelen kunnen allemaal worden geserveerd als bijgerechten bij deze Duitse klassieker. Hoewel men denkt dat de naam roulade is afgeleid van het Franse woord rouler, wat rollen betekent, wordt deze lekkernij beschouwd als een authentiek Duits gerecht.