Rösti

Rösti is een eenvoudig, boterachtig en geurig nationaal gerecht van Zwitserland, een knapperige aardappelpannenkoek met een smakelijke gouden kleur. Het is een geweldig bijgerecht bij traditionele Zwitserse lekkernijen zoals leberspiesschen (gegrilde kalfslevertjes omwikkeld met spek en salie) of émincé de veau. De aardappelen voor rösti worden gekookt, geschild, gekoeld, geraspt in lange reepjes en gebakken met boter, olie, zout en misschien een beetje spekvet. Het gerecht wordt vervolgens in partjes gesneden en geserveerd aan hongerige consumenten. Daarnaast kunnen kruiden, uien, ham of geraspte kaas aan het gerecht worden toegevoegd om de smaak te versterken. Rösti werd oorspronkelijk gegeten als ontbijt door boeren uit het Zwitserse kanton Bern, maar tegenwoordig is het een populair bijgerecht met veel variaties. Zo wordt Berner rösti bereid met spek, Walliser rösti met plakjes tomaat en raclettekaas, terwijl Basiliaanse rösti een mengsel is van aardappelen en plakjes ui in een verhouding van 1:1.