Rovelline-lucchesi

Rovelline lucchesi is een traditioneel Italiaans gerecht uit de regio Lucca in Toscane. Het gerecht bestaat uit kalfslapjes die worden gebakken met tomatensaus, knoflook (of een soffritto van uien, selderij en wortelen) en kappertjes. Oorspronkelijk werd rovelline lucchesi gemaakt met de restjes van de zondagse lunch. Om het gerecht te bereiden, worden kalfslapjes gekruid, in eieren gedoopt, met bloem bedekt, vervolgens met broodkruimels bedekt en in olijfolie gebakken. De saus wordt gemaakt van andere ingrediënten en wordt op het vlees geserveerd.