Ruimte voor koken

Paçe koke is een traditionele Albanese stoofpot gemaakt met de kop van een lam of een geit. Verschillende verse lokale groenten en bladgroenten worden toegevoegd, zoals wortels, selderij, uien, peterselie en laurierblaadjes. Zodra het vlees mals genoeg is en gemakkelijk van het bot loslaat, wordt het toegevoegd aan een roux gemaakt met boter, bloem, knoflook en tomatensaus. De schone bouillon wordt vervolgens gemengd met het vlees en de saus totdat de gewenste consistentie is bereikt. De stoofpot wordt meestal geserveerd met gewone rijst als een stevig comfortfood-hoofdbestanddeel.