Rumsteck

In de Franse slagerij komt rumsteck overeen met de rump steak of rump roast, wat een stuk rundvlees is van de achterhand of de rug van de koe. Deze regio omvat delen van de koe die vaak erg smaakvol en mager zijn. De rumsteck is een populair stuk vlees vanwege zijn veelzijdigheid. Het kan worden gebruikt voor verschillende gerechten, waaronder stoofschotels, braadstukken en steaks. Het vlees uit dit gebied is smaakvol en redelijk mals, hoewel het niet zoveel marmering heeft als stukken zoals de ribeye of entrecote. Over het algemeen is rumsteck een goede keuze voor kookmethoden die langzamer garen mogelijk maken om de smaak en malsheid van het vlees naar voren te brengen, zoals braden of langzaam roosteren, hoewel het ook kan worden gebruikt om te grillen of in de pan te schroeien.