Rundergulas

Rindsgoulasch is een Oostenrijkse en Duitse variant op de Hongaarse goulash die als hoofdbestanddeel van de Weense keuken wordt beschouwd. Het wordt meestal bereid met rundvlees, uien, knoflook, paprikapoeder, tomatenpuree, karwijzaad, marjolein, azijn, zout en peper. En als het goed wordt gedaan, moet het vlees mals zijn en de jus donker, glad en dik. Zodra alle ingrediënten zijn gebakken, wordt er water, bouillon of rode wijn toegevoegd en wordt de goulash urenlang gekookt tot het vlees uitzonderlijk mals is. Er zijn echter veel variaties en recepten verschillen meestal in het aantal en type kruiden dat wordt gebruikt, de volgorde waarin de ingrediënten worden toegevoegd en gebakken en het type vloeistof dat wordt gebruikt. Rindsgoulasch wordt meestal geserveerd met aardappelen, spätzle, verschillende dumplings en zelfs zelfgebakken brood.