In het Amerikaanse systeem van primal beef cuts is de plate een stuk van de voorste buik van de koe, gelegen onder de rib cut en tussen de brisket en flank. Deze cut staat bekend als vrij vet, wat zich leent voor bepaalde soorten kookmethoden. De plate cut bevat veel taai bindweefsel, dus wordt het meestal gekookt met langzame, vochtige hitte methoden om het vlees malser te maken en het vet te smelten. Het kan ook worden gebruikt in gerechten waarbij het vetgehalte smaak toevoegt, zoals in rundergehakt voor hamburgers. Enkele van de specifieke stukken die van de plate komen zijn short ribs, skirt steak en de hanger steak.
Wees de eerste die Rundvlees bord beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen