Rundvlees ronde

In het Amerikaanse systeem van primaire rundvleesdelen is de ronde de term die wordt gebruikt om het achterste deel van de koe te beschrijven. De ronde bestaat uit de romp en de achterpoten, en het is een mager, enigszins taai stuk vlees omdat de been- en rompspieren worden gebruikt voor beweging. Ondanks zijn taaiheid kan de ronde een aantal veelzijdige stukken opleveren die betaalbaarder zijn dan de malse stukken van het voorste deel van het dier. Hier zijn een paar specifieke stukken vlees die van de ronde komen. Net als andere taaiere stukken rundvlees, worden de stukken vlees van de ronde vaak langzaam gekookt of gestoofd om het bindweefsel af te breken, of ze worden gemarineerd en vervolgens gekookt met behulp van hoge, droge hittemethoden zoals grillen of braden.