Rundvlees Wellington

Beef Wellington is een gerecht dat bestaat uit een hele ossenhaas die bedekt is met een pâté en duxelles, een combinatie van fijngehakte champignons, kruiden en sjalotten. Het mengsel wordt vervolgens in bladerdeeg gewikkeld en in de oven gebakken. Traditioneel worden plakjes beef Wellington geserveerd met madeirasaus. Er wordt aangenomen dat het gerecht is vernoemd naar Arthur Wellesley, de eerste hertog van Wellington, die Napoleon versloeg bij Waterloo. Het gerecht was echter niet bekend tijdens Wellesleys leven, dus de oorsprong van beef Wellington blijft onduidelijk en sommigen geloven dat het gerecht zijn naam heeft gekregen omdat het op een Wellington-laars lijkt. Deze delicatesse steeg in populariteit in de jaren 60, toen het enorm populair werd in Noord-Amerika, zelfs meer dan in het Verenigd Koninkrijk, vanwege de luxe, dure ingrediënten en nauwkeurige bereidingsmethoden.