Rustiek

Deze traditionele Italiaanse hartige lekkernij wordt bereid met verschillende vullingen die tussen twee lagen bladerdeeg zitten. Rustico is meestal rond van vorm en wordt meestal gevuld met een combinatie van béchamelsaus, tomaten en mozzarellakaas, maar er zijn ook varianten die spinazie of ricotta gebruiken. In tegenstelling tot andere lokale lekkernijen uit Salento en Lecce, maakt rustico geen deel uit van de traditionele landelijke keuken en wordt aangenomen dat het in de jaren 1700 is ontstaan, na de uitvinding van béchamelsaus. Het gebakje is een veelvoorkomend straatvoedsel en wordt voornamelijk gegeten als ontbijt of als middagsnack.