Ruwe aardappelen

Arròs brut is een traditioneel gerecht uit Mallorca. Het wordt gemaakt met een combinatie van uien, tomaten, rijst, champignons, stukken vlees zoals kip of konijn en groenten zoals erwten, rode paprika en sperziebonen. De naam van het gerecht betekent 'vuile rijst' en het wordt altijd bereid met overtollig water, zodat het soepachtig blijft. De kruiden die in dit rijstgerecht worden gebruikt, zijn meestal paprika, saffraan, kaneel, nootmuskaat en peper. De ingrediënten variëren altijd en kunnen varkensvlees, slakken, artisjokken en vele andere ingrediënten bevatten, afhankelijk van het seizoen. Oorspronkelijk werd arròs brut gemaakt met hazen- of duivenvlees, inclusief bloed en ingewanden, en zo kreeg het gerecht zijn naam.