Sa Panada

Sa Panada is een traditionele hartige taart van het Italiaanse eiland Sardinië. Het wordt gemaakt met pasta violata (deeg bereid met durumtarwemeel en reuzel) gevuld met een mengsel van aardappelen, uien, kaas en munt. De oorsprong van Sa Panada kan worden herleid tot de plattelandsgebieden van Sardinië, waar het oorspronkelijk werd gemaakt door herders en boeren als draagbaar voedsel dat ze mee konden nemen terwijl ze op het land werkten. Na verloop van tijd werd het gerecht populair op het hele eiland en wordt het nu beschouwd als een hoofdbestanddeel van de Sardijnse keuken, meestal geserveerd als hoofdgerecht en een onvervangbare delicatesse voor feestelijke gelegenheden en vieringen. Het is vermeldenswaard dat bijna elke Sardijnse stad en dorp zijn eigen versie heeft, voornamelijk verschillend in het type vulling - van vlees en zeevruchten tot verschillende seizoensgroenten.