Saffraan Risotto

Saffraanrisotto is een specialiteit uit Ticino, gemaakt met Zwitserse saffraan die wordt verbouwd in het kanton Wallis. Deze met de hand geplukte, donkerrode saffraan is een van de beste ter wereld en wordt vaak rood goud genoemd. Verder bestaat het gerecht uit rijst, boter, uien, knoflook, tomaten, vleesbouillon en vleessoorten zoals kalfsvlees en spek. Het wordt vaak op smaak gebracht met tijm, zout en peper. Het eindresultaat is een romige risotto met een subtiel, maar onmiskenbaar aroma van de unieke Zwitserse saffraan.