Sajji

Sajji is een populair Pakistaans gerecht dat oorspronkelijk uit de provincie Balochistan komt. Het bestaat uit gemarineerd, aan een spies geregen en geroosterd lamsvlees of kip. Het vlees wordt meestal gemarineerd in zout, maar kan ook worden gecombineerd met groene papajapasta of gevuld met aardappelen en rijst. Traditioneel worden hele kippen geroosterd boven een open vuur, zodat het brandende hout een rokerige smaak aan het vlees geeft. Als het goed wordt bereid, moet het vlees knapperig zijn aan de buitenkant, maar sappig en mals aan de binnenkant. Consumenten knijpen vaak citroensap over het vlees voordat ze het eten. Het wordt aanbevolen om sajji te serveren met rijst, naanbrood en raita dip.