Salade Landaise

Salade Landaise is een traditionele Franse salade die oorspronkelijk uit de Landes komt en beroemd is om zijn eend en walnoten. De salade is geliefd vanwege het contrast van de temperaturen van de ingrediënten. Het wordt gemaakt met eendenborst, maagjes of confit, slabladeren, spek, cherrytomaatjes, walnoten en croutons. Het vlees wordt geroosterd en gesneden of versnipperd, vervolgens gecombineerd met de andere ingrediënten en aangekleed met een combinatie van mosterd, azijn, honing, uien, olijfolie en bieslook. De stukken eend worden traditioneel op de salade gelegd, die direct geserveerd moet worden terwijl het vlees nog warm is.