Salli-boti

Salli boti is een traditionele Parsi-curry die oorspronkelijk uit West-India komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van lamsvlees, uien, knoflook, gember, tomaten, aardappelen, olie, rode chilipeperpoeder, kurkuma, azijn, garam masala, koriander, komijn, zout en suiker. De uien worden gebakken in olie en vervolgens gemengd met gember, knoflook, vlees, kurkuma en rode chilipeperpoeder. Het mengsel wordt kort gebakken en de koriander, komijn, tomaten, suiker, azijn, zout en garam masala worden vervolgens aan het mengsel toegevoegd. Salli boti wordt op laag vuur gekookt tot alles gaar is en wordt vervolgens meestal gegarneerd met koriander. Als het klaar is, wordt de curry geserveerd met gefrituurde aardappelreepjes, salli genoemd. Deze feestelijke curry wordt vaak geserveerd op bruiloften of festivals zoals Nauroze. Het wordt aanbevolen om salli boti te combineren met chapati, naan of paratha.