Samlar kari

Samlar kari is een traditionele Cambodjaanse kipcurry die bestaat uit stukjes kip in een zijdezachte kokossaus die doorgaans op smaak wordt gebracht met Cambodjaanse kroeungpasta, garnalenpasta, vissaus en palmsuiker. Deze soepachtige curry ontleent zijn kenmerkende smaak en geur aan de rode kroeungpasta die erin wordt gebruikt, een soort Cambodjaanse currypasta gemaakt met citroengras, kurkuma, galangal, kaffirlimoenblaadjes en -schil, rode pepers, sjalotten en knoflook. Het gerecht kan optioneel worden verrijkt met groenten zoals zoete aardappelen, uien, bamboescheuten, wortelen, aubergines, aspergebonen of spinazie. Aromatisch, geurig en pittig, de kipcurry wordt meestal gegeten over gestoomde rijst of met sneetjes brood of noedels en een verse groentesalade ernaast. Samlar kari is een typische, traditionele bereiding in heel landelijk Cambodja tijdens het Cambodjaanse Nieuwjaar, Pchum Ben en andere festiviteiten en speciale gelegenheden.