Sarma

Een van de hoofdbestanddelen van de traditionele Turkse keuken, sarma bestaat uit een vulling die strak omhuld is door bladeren of bladgroenten. Er zijn talloze versies van dit gerecht, maar het mengsel bestaat doorgaans uit ingrediënten zoals gehakt, rijst of bulgur, verschillende kruiden, specerijen, rode peper, paprika, gemalen sumak of tomatensaus, terwijl de typische verpakking doorgaans wijnranken, kool of zuurkoolbladeren bevat, of een verscheidenheid aan bladgroenten zoals boerenkool en snijbiet. Sarma heeft zijn wortels in het Ottomaanse Rijk en wordt traditioneel ook gegeten in de Balkan, de landen van Centraal-Europa, de Zuid-Kaukasus en het Midden-Oosten. Hoewel het doorgaans wordt gegeten als een vullende lunch of diner (meestal in de winter), wordt sarma vaak bereid op speciale gelegenheden en feestdagen. Het gerecht wordt doorgaans vergezeld door gewone yoghurt, aardappelpuree en knapperig brood.