Saté Madura

Sate Madura is een traditioneel Indonesisch gerecht en een soort saté die afkomstig is van het eiland Madura, vandaar de naam. Het gerecht wordt bereid met stukjes kip of lamsvlees die op spiesjes worden gelegd en gegrild. Dit type saté verschilt van de meeste andere soorten omdat het vlees in dunnere stukken wordt gesneden dan normaal. De spiesjes worden geserveerd met een donkere saus gemaakt met een combinatie van kecap manis (gezoete sojasaus), palmsuiker, gebakken sjalotten, garnalenpasta, pindakaas, candlenuts, zout en knoflook. Als het met kip wordt gemaakt, wordt het gerecht geserveerd in pindasaus, terwijl de versie met lamsvlees vaak wordt geserveerd in kecap manis. De gebruikelijke bijgerechten voor sate Madura zijn rijstkoekjes die in bananenbladeren worden gewikkeld en in plakjes worden gesneden.