Saté

Saté is een traditioneel Indonesisch gerecht dat bestaat uit vlees dat aan een spies is bevestigd en wordt geserveerd met een sausje erbij. Alle soorten vlees kunnen worden gebruikt om saté te maken, zelfs sommige exotische soorten zoals krokodillen- of slangenvlees. In de meeste gevallen wordt het vlees gemarineerd voordat het wordt gegrild. Marinades variëren, maar bevatten meestal donkere sojasaus, suiker, knoflook, limoensap en andere kruiden. Er wordt aangenomen dat saté is ontstaan in de Indonesische regio Java en dat het is ontwikkeld onder invloed van moslimhandelaren die vanuit India migreerden. Een andere theorie beweert dat saté in de 19e eeuw is bedacht door Indonesische straatverkopers als een variatie op Indiase kebabs. De theorie wordt ondersteund door het feit dat saté populair werd toen moslim- en Arabische immigranten die gebieden bevolkten. Vanaf het moment dat het ontstond op Java, verspreidde saté zich snel door Zuidoost-Azië en uiteindelijk over de hele wereld. In Indonesië is het een nationaal gerecht geworden en tegenwoordig is het overal te vinden, van straatverkopers tot chique restaurants. De meest voorkomende sauzen die bij saté worden geserveerd zijn pindasaus, sojasaus of ananassaus.