Saumagen

Saumagen is een Duits gerecht uit de regio Palts, waar het in de 18e eeuw door lokale boeren werd bedacht om overgebleven voedsel op te maken. Vertaald als varkensmaag, bestaat saumagen uit aardappelen, wortelen, uien en varkensvlees die zijn gekruid en in een dikke omhulling (varkensmaag) zijn gestopt, die ook bedoeld is om deel uit te maken van de maaltijd. Typische kruiden zijn marjolein, nootmuskaat en witte peper. Eenmaal gekookt, kan saumagen worden geserveerd zoals het is met aardappelpuree en zuurkool ernaast, maar het kan ook in plakjes worden gesneden en extra worden gebakken. Wat het gerecht nog beter maakt, is een glas droge witte wijn of een koud biertje ernaast.