Scaloppine al latte

Scaloppine al latte is een traditioneel Italiaans kalfsvleesgerecht. Hoewel het veel variaties kent, wordt het gerecht meestal bereid met een combinatie van kalfsschelpen, bloem, eieren, broodkruimels, boter, melk, kappertjes en kruiden. De coquilles worden licht geplet, met bloem bestrooid, in losgeklopte eieren gedoopt en vervolgens in broodkruimels. Het vlees wordt aan beide kanten in boter gebakken, bij voorkeur in een grote koekenpan. De melk wordt aan de koekenpan toegevoegd en het gerecht wordt gestoofd tot het kalfsvlees mals is. Als het klaar is, worden de coquilles op een serveerbord gelegd en vervolgens bedekt met een combinatie van hete kookjus en gehakte kappertjes.